Телефонные заказы - 0503856388
|
Асортимент і якість кондитерських виробів.Навчальний посібник.Сирохман І.В.
Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів.Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів.
|
 |
|
|
|
|
Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів.Підручник.
Димань Т.М., Мазур Т. Г.
Підручник містить відомості про джерела потрапляння в організм шкідливих речовин, механізм їх руйнівної сили і способи протидії їм. Використання цих відомостей за відповідної самоорганізації сприятиме підвищенню рівня індивідуальної, колективної та суспільної екологічної безпеки.
|
 |
|
|
|
|
Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах.підручник.Товажнянський Л.Л.
Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач.
|
 |
|
|
|
|
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. Для підприємств громадського харчуваннЯ всіх форм власності. Шалимінов О.В., Дятченко Т.П., Кравченко Л.О та ін.
Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні.
|
 |
|
|
|
|
Интересно о кофе. 77 рассказов для любителей кофе...Сергей Реминный
«ИНТЕРЕСНО о КОФЕ» – это сборник, состоящий из 77 кофейных рассказов на разные темы.
|
 |
|
|
|
|
Моделювання процесів і обладнання харчових виробництв. Підручник.Поперечний А.М., Потапов В.О., Клонійчук В.Г.
Підручник містить матеріал з дисципліни «Моделювання процесів і обладнання харчових виробництв». В роботі розглянуті питання, які пов’язані з моделюванням процесів і обладнання харчових виробництв, та роллю моделювання в проведенні науково-дослідних і конструкторських робіт. Особлива увага приділена існуючим методам моделювання, їх класифікації і областям застосування. Показані переваги і недоліки кожного з методів моделювання. Для студентів вищих навчальних закладів III-IV рівнів акредитації за спеціальністю «Обладнання переробних і харчових виробництв». Підручник буде корисним аспірантам, науковим співробітникам, інженерно-технічним працівникам харчової і суміжних галузей промисловості, які займаються питаннями розробки технологічного обладнання.
|
 |
|
|
|
|
Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства. Автор-составитель Беляева А.М.
Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности.
|
 |
|
|
|
|
Страви з риби та морепродуктів. Навчальний посібник. Ратушенко А. Т.
В цьому виданні наведені загальні відомості та основні прийоми підготовки до кулінарного обробляння риби та нерибних продуктів моря. Подано рецептури страв у яких використовують рибну сировину. Заслуговують уваги поради щодо кулінарної обробки та зберігання риби.
|
 |
|
|
|
|
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник.Сирохман І.В.
Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво” і магістрів спеціальностей “Товарознавство і комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство і експертиза в митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ і ІV рівнів акредитації.
|
 |
|
|
|
|
Товарознавство м'яса.Навчальний посібник.Бірта Г.О.
Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м’яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом – вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м’ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м’ясною продукцією високою якістю.
|
 |
|
|
|
|
|
 |
