ВНИМАНИЕ ! Доставка заказов будет осуществляться после 31 августа 2010 года. |
Асортимент і якість кондитерських виробів.Навчальний посібник.Сирохман І.В.
Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів.Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів.
|
 |
|
|
|
|
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. Для підприємств громадського харчуваннЯ всіх форм власності. Шалимінов О.В., Дятченко Т.П., Кравченко Л.О та ін.
Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні.
|
 |
|
|
|
|
Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства. Автор-составитель Беляева А.М.
Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности.
|
 |
|
|
|
|
Страви з риби та морепродуктів. Навчальний посібник. Ратушенко А. Т.
В цьому виданні наведені загальні відомості та основні прийоми підготовки до кулінарного обробляння риби та нерибних продуктів моря. Подано рецептури страв у яких використовують рибну сировину. Заслуговують уваги поради щодо кулінарної обробки та зберігання риби.
|
 |
|
|
|
|
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник.Сирохман І.В.
Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво” і магістрів спеціальностей “Товарознавство і комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство і експертиза в митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ і ІV рівнів акредитації.
|
 |
|
|
|
|
Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення.Навчальний посібник.Сирохман І.В.
Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей „Товарознавство і комерційна діяльність”, „Експертиза товарів і послуг”, „Товарознавство і експертиза в митній справі” з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації.
|
 |
|
|
|
|
Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів. Підручник.Сирохман І.В.
Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, строки зберігання і процеси, що проходять під час зберігання кондитерських виробів.
|
 |
|
|
|
|
Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів. Навчальний посібник.Янчева М.О.
В навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, в результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів.
|
 |
|
|
|
|
|
 |
