Телефонные заказы - 0503856388
|
| Асортимент і якість кондитерських виробів.Навчальний посібник.Сирохман І.В. |
Асортимент і якість кондитерських виробів.Навчальний посібник.Сирохман І.В.
Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів.Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів. Вимоги до якості відповідних груп базуються на діючих державних стандартах, частина матеріалу узагальнена за результатами досліджень різних авторів. Матеріал посібника викладено відповідно до програми дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”. Він розрахований на підготовку бакалаврів за напрямом „Товарознавство і торгівельне підприємництво”, магістрів і для підвищення кваліфікації відповідних фахівців. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.
Асортимент і якість кондитерських виробів.Навчальний посібник.Сирохман І.В.
Видавництво : К.: ЦУЛ
Рік видання : 2009
Сторінок:634
Мова: українська
Тип обкладинки: тверда
ISBN 978-966-364-899-6
|
 |
|
|
 |
