Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник.Сирохман І.В.
Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво” і магістрів спеціальностей “Товарознавство і комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство і експертиза в митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ і ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей і асортименту м’ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів. Підручник включає новітні досягнення науки й техніки галузей виробництва м’ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м’ясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації.Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник.Сирохман І.В.
Видавництво : К.:ЦУЛ
Рік видання: 2009
Сторінок:379
Мова:українська
Тип обкладинки:тверда
ISBN 978-966-364-787-6
|
 |
|
