Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. Мусакин А. А.
Сфера гостиничного и туристического бизнеса развивается стремительными темпами. Самое время зайти на рынок и занять на неми свою нишу. Если Вы всегда мечтали о собственном отеле, в Вашем распоряжении практическое руководство по его осуществлению.
Из этой книги вы узнаете все, что необходимо для открытия собственного малого отеля: как составить бизнес-план и бюджет, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам и обслуживающему персоналу, что требовать от архитектора и строителей, как и где искать клиентов, не имея для этого достаточно средств, как формировать услуги и цены, а также как правильно отбирать, контролировать и поощрять персонал. В книге приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом опыте автора. Данная книга есть в интернет-магазине Киев Книга
Издание предназначено тем, кто планирует заняться гостиничным бизнесом, оно также будет полезно владельцам и управляющим малыми отелями.
Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. Мусакин А. А.
Издательство: Питер
Год издания: 2009
Страниц: 320
Язык: русский
Переплет: твердый
ISBN 978-5-91180-320-9
Содержание
Введение
- Малый отель, малая гостиница, мини-отель — как правильно?
- Бизнес-план — блажь или необходимость?
- Резюме
- Анализ рынка
- Анализ отеля
- Стратегический план развития
- Финансовые прогнозы
- Описание возможных рисков
- Справка о компании или о команде, которая собирается реализовывать строительство и управление отелем
- Наличие дополнительных финансовых источников, позволяющих оплачивать проценты и кредит до начала работы отеля, и описание залогов, которыми можно обеспечивать получаемый кредит
- Что нам стоит отель построить
- Кто будет строить?
- Рисуем и оснащаем отель
- Вход и лобби
- Стойка Reception
- Зона для завтраков, конференц-холл
- Зоны досуга
- Номерной фонд
- Служебные помещения
- Знай и «умей» закон
- Используй закон для дружбы с контролирующими органами
- 1-й этап. Проектирование
- 2-й этап. Строительство (реконструкция), отделка и оснащение
- 3-й этап. Сдача-прием объекта государственной комиссией
- 4-й этап. Получение различных сертификатов, лицензий и разрешений
- 5-й этап. Работа отеля
- Используй закон для дружбы с постояльцами
- Стандарты — уже изобретенный велосипед
- Система ГОСТ Р
- Система Одинцовской торгово-промышленной палаты
- Системы ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»
- Что происходит вокруг отеля
- Как правильно искать и анализировать информацию
- Кабинетное исследование
- Полевое исследование
- Интервью и опросы
- Наблюдение
- Панель
- Экспертная оценка
- Кто захочет жить в нашем отеле
- Потенциальный покупатель
- Посетители
- Покупатели
- Клиенты
- Приверженцы
- Туристические компании, специализирующиеся на въездном туризме
- 1. Предоставление скидок от открытой цены гостиницы
- 2. Сезонность
- Предприятия и организации, имеющие связи с другими городами России, СНГ и зарубежных стран
- Частные постояльцы
- Насколько хорош наш собственный отель
- Продать больше и лучше
- Как потенциальные постояльцы выбирают отель
- Как привлечь корпоративных клиентов
- Как правильно информировать потенциальных гостей об отеле
- Внутренняя реклама
- Наружная реклама
- Внешняя реклама
- Фирменный стиль — что это такое и зачем он нужен?
- Правильная цена — угадываем или рассчитываем?
- Интуитивный метод
- Метод, ориентированный на конкуренцию
- Методы, ориентированные на психологию
- Рыночное тестирование
- Стратегия высоких цен
- Стратегия низких цен
- Стратегия целевых цен
- Стратегия «периодической» скидки
- Стратегия «случайной» скидки
- Стратегия ориентации на конкурентов
- Стратегия повышения цены
- Чем, кроме проживания, привлечь постояльцев?
- Как заставить лебедя, рака и щуку тянуть в одном направлении?
- Контур управления
- Как упорядочить процедуры предоставления услуг гостям?
- Примеры техпроцессов работы Администратора и Горничной
- Персонал — что с ним делать
- Особенности работы персонала в малых отелях
- Разработка организационной структуры и штатного расписания
- Должностные инструкции
- Как заставить этих сотрудников работать?
- Плох или хорош ваш сотрудник — методы оценки
- Небольшой финансовый ликбез!!!
- Некоторые аспекты финансового планирования и отчетности малого отеля
- Два часто встречающихся вопроса обслуживания платежей гостей
- 1. Расчет стоимости позднего выезда гостя
- 2. Возврат денежных средств
- Организация системы безопасности малого отеля
- Пожарно-охранные системы сигнализации
- Системы видеоконтроля с регистратором записи
- Системы доступа в номера и помещения МГ
- Кнопка тревожной сигнализации
- Приложения
- Приложение 1. Выдержки из Системы классификации гостиниц и других средств размещения, касающиеся отелей до 50 номеров
- Приложение 2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации
- Литература
|
 |
|
